Préparer une bûche de Noël sans biscuit roulé ? C'est possible ! Découvrez la recette facile de la bûche de Noël de Laurent Mariotte, garantie sans tracas !
Chaque année, la même lutte pour trouver le dessert idéal. Après plusieurs échecs de biscuit roulé, il arrive souvent que l'on cède aux sirènes du surgelé. Mais cette saison, changez la donne en essayant la bûche sans biscuit de Laurent Mariotte, une recette à la fois simple et pleine de saveurs, révélée lors de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1. Fini le stress du roulage ! Avec cette bûche au chocolat et ses crêpes dentelles, vos convives seront conquises.
les ingrédients pour une bûche réussie
Cette bûche se démarque par un jeu de textures irrésistible : entre le croquant du sarrasin grillé, le croustillant des crêpes dentelles et la douceur de la mousse au chocolat, il y en aura pour tous les goûts. Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler 8 personnes :
- 2 boîtes de crêpes dentelles
- 100 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat au lait
- 50 cl + 10 cl de crème fleurette
- 100 g de confiture (églantines, griottes, oranges...)
- 100 g de kasha (sarrasin grillé)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Sucre glace pour la décoration
les étapes pour confectionner la bûche
Pas de moule à bûche ? Pas de souci ! Un moule à cake fera l'affaire. Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Mélangez 50 g de sarrasin avec le sirop d’érable. Étalez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et caramélisez 10 à 12 minutes au four en remuant.
- Chauffez le demi-litre de crème dans une casserole, puis ajoutez le reste du sarrasin. Laissez infuser hors du feu jusqu'à refroidissement.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Tapissez votre moule à cake de film alimentaire puis de chocolat noir fondu. Disposez ensuite les crêpes dentelles au fond et sur les côtés.
- Faîtes fondre le chocolat au lait au bain-marie. Filtrez la crème infusée au sarrasin à l'aide d'une passoire, versez-la dans un robot, ajoutez les 10 cl restants de crème et incorporez le chocolat au lait pour obtenir une mousse onctueuse.
- Versez la moitié de cette mousse dans le moule. Ajoutez de la confiture et une portion de sarrasin caramélisé, puis le reste de mousse suivie des dernières crêpes dentelles. Laissez prendre au frais pendant 2 heures.
- Démoulez votre bûche sur un plat de service, et décorez avec du sarrasin grillé et un peu de sucre glace.
Pour une touche de fraîcheur, accompagnez votre bûche d'un sorbet aux agrumes, comme l'orange ou la clémentine. Soyez créatif !
