Le roquefort AOP a récemment reçu un Nutri-Score de E. Ce classement remet-il en question sa consommation ? Nous répondons ici à cette interrogation.
Introduit en 2017, le Nutri-Score évalue les aliments en fonction de leur valeur nutritionnelle sur une échelle allant de A à E. Récemment, des ajustements dans l'algorithme d'attribution des scores ont entraîné une réévaluation massive des produits, plaçant le roquefort AOP à l'extrémité inférieure de l'échelle. Ce fromage traditionnel se voit assigné la note la plus basse, suscitant des inquiétudes au sein de la profession.
Les experts du secteur, dont Sébastien Vignette, secrétaire général de la Confédération générale de roquefort, critiquent cette revalorisation, soulignant que l'importance des produits ultratransformés pourrait être faussée par ce nouveau classement. Il a affirmé : "Cette mise à jour ne remet pas en question les fondements. Elle favorise les produits pouvant ajuster leurs recettes pour améliorer leur note." En conséquence, les producteurs sollicitent une exemption du Nutri-Score pour les fromages bénéficiant de l'AOP, arguant que les critères actuels ne sont pas adaptés à leurs spécificités.
Les propriétés nutritionnelles du roquefort
Le roquefort, fromage à pâte persillée élaboré à partir de lait cru de brebis, offre une valeur calorique de 384 kcal pour 100 grammes, se positionnant mieux que le gruyère, le parmesan et le comté, mais restant plus calorique que d'autres variétés comme la feta ou le camembert.
En termes de micronutriments, il se distingue par sa richesse en calcium (660 mg pour 100 grammes, alors que l'apport quotidien recommandé est d'environ 1000 mg pour un adulte) et en phosphore (392 mg pour 100 grammes, l'apport journalier recommandé étant autour de 750 mg). Ces oligo-éléments jouent un rôle crucial dans la santé osseuse et dentaire.
Le roquefort contient également de la vitamine B9 ou acide folique, avec environ 29 µg pour 100 grammes, importante pour la croissance et le renouvellement cellulaire ; cependant, il est déconseillé aux femmes enceintes en raison de l'utilisation de lait cru.
Source : Anses
