Laurent Mariotte, animateur et chef, dévoile une alternative audacieuse aux traditionnelles tagliatelles et spaghetti. Cet ingrédient secret, à la fois léger et riche en protéines, va transformer vos repas.
Précédemment, nous vous avions présenté une option sans gluten ni glucides pour les pâtes. Aujourd'hui, c'est au tour de Laurent Mariotte de partager son astuce savoureuse : le calamar. Grâce à sa texture tendre et élastique, il remplace efficacement vos spaghettis et tagliatelles. Que ce soit avec une savoureuse sauce carbonara, un pesto délicieux ou une all'arrabbiata épicée, cette alternative s'intègre aisément à vos plats pour un dîner léger et gourmand.
la super alternative de laurent mariotte pour remplacer les pâtes
Dans l'émission Les recettes des bons vivants sur Europe 1, Laurent Mariotte a présenté une idée originale pour remplacer vos pâtes. Il utilise le calamar, un aliment étonnamment adapté pour une recette inspirée par le chef étoilé Jean-François Piège. Riche en protéines et faible en calories, l'encornet offre une alternative savoureuse pour diminuer votre consommation de féculents tout en conservant le plaisir d'un plat de pâtes.
la technique pour réussir la cuisson des pâtes au calamar
Pour ceux qui souhaitent explorer cette option, voici la méthode de cuisson à suivre pour éviter que le calamar ne devienne caoutchouteux. Il est conseillé de :
- Ouvrir l'encornet et couper des lamelles régulières dans le sens de la longueur.
- Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée, comme vous le feriez pour des pâtes. Attention, le temps de cuisson est rapide : 1 minute est suffisant.
recette de pâtes all’arrabbiata au calamar
Pour accompagner ce plat, nous vous proposons une recette de pâtes au calamar, personnalisée par Laurent Mariotte avec une sauce all'arrabbiata relevée :
Ingrédients :
- 600 g de calamar
- 400 g de tomates pelées concassées
- 1 à 2 cuillères à café de piment en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de persil plat
Préparation :
- Pressez les gousses d'ail et faites-les revenir dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le piment puis le concassé de tomates et laissez réduire.
- Découpez des lanières de calamar et cuisez-les dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute.
- Mélangez les tagliatelles de calamar à la sauce et nappez généreusement.
- Servez dans une assiette creuse, parsemée de persil ciselé.
