Réalisez un délicieux petit framboisier gourmand, un dessert frais et fruité qui séduira vos convives à coup sûr. Facile à préparer, ce dessert aux saveurs exquises est l'option idéale pour clore un repas en beauté.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
les ingrédients
- 1 unité de génoise prête à l'emploi
- 200 grammes de framboises fraîches
- 20 centilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de sucre glace
- 250 grammes de mascarpone
- 3 feuilles de gélatine
- eau froide pour réhydrater la gélatine
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboise
ustensiles nécessaires
- cercle à pâtisserie ajustable
- batteur électrique ou robot pâtissier
- spatule
- casserole
préparation
étape 1
Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
étape 2
Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne.
étape 3
Incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace tamisé à la crème montée.
étape 4
Faites fondre la gélatine essorée dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Mélangez ensuite avec la préparation au mascarpone.
étape 5
Tapissez le fond du cercle avec la génoise, puis étalez une couche de confiture de framboise.
étape 6
Versez la moitié de la crème au mascarpone sur le biscuit, puis déposez des framboises fraîches sur toute la surface.
étape 7
Répartissez le reste de crème au mascarpone et lissez la surface avec une spatule.
étape 8
Décorez avec des framboises restantes, puis saupoudrez légèrement de sucre glace.
mon astuce de chef
Pour préserver l'éclat des framboises, badigeonnez-les avec un nappage neutre ou un sirop léger.
boisson d'accompagnement
Pour sublimer votre petit framboisier, une limonade maison pétillante agrémentée d'un zeste de citron vert compléterait parfaitement la douceur du dessert.
infos supplémentaires
Ce petit framboisier est une interprétation simplifiée du framboisier traditionnel, souvent élaboré avec une génoise maison et une crème mousseline aux fruits rouges, mais tout aussi savoureuse.
