Des tranches d'ananas caramélisées sur un lit de pâte moelleuse... Ce dessert a continuellement enchanté nos goûters d'enfance et nos dimanches après-midi en famille. Partons ensemble à la découverte de sa recette indémodable ainsi que de quelques astuces pour l’agrémenter.
La recette classique du gâteau renversé à l'ananas
Ingrédients nécessaires
- 1 ananas
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- Pour le caramel : 100 g de sucre blanc
Instructions de préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Commencez par réaliser un caramel en faisant chauffer le sucre blanc dans une casserole, jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Versez-le ensuite régulièrement au fond d’un moule à manqué rond.
Enlevez l'écorce de l'ananas et coupez la chair en tranches, en retirant le coeur. Disposez les tranches sur le caramel.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux, le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis incorporez progressivement la farine et la levure. Versez la préparation sur les tranches d'ananas et enfournez le tout pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir pendant 5 minutes avant de le retourner sur un plat de service.
Astuces pour un gâteau parfait
Démoulez le gâteau quand il est encore chaud, pour que le caramel reste liquide et facilite le décrochage. Pour un démoulage réussi, retournez le plat de service sur le moule puis faites un geste rapide pour le retourner, en maintenant fermement les deux.
Pour un moelleux irrésistible : si vous optez pour des tranches d'ananas en conserve, gardez le jus. Une fois le gâteau sorti du four, imbibez-le avec le jus d'ananas pour un résultat délicieusement fondant.
Variantes pour revisiter le gâteau renversé à l'ananas
- Noix de coco : Incorporez 50 g de noix de coco râpée dans la pâte et saupoudrez-en sur le gâteau cuit.
- Rhum (version adulte) : Ajoutez 2 c. à soupe de rhum ambré dans la pâte.
- Chocolat : Incorporez 100 g de chocolat fondu à la préparation.
- Gâteau de semoule : Remplacez la pâte par de la semoule au lait que vous laisserez prendre au réfrigérateur.
- Sans gluten : Utilisez de la farine de riz et une levure chimique sans gluten.
