Dans chaque cuisine, il est conseillé de posséder deux types de planches à découper : l'une en bois et l'autre en plastique. Chacune d'elles a son rôle bien défini. La planche en bois est idéale pour trancher fruits, légumes, pain et viandes cuites, tandis que la planche plastique, plus hygiénique, est plus appropriée pour la viande crue, la volaille et le poisson. Elle est également parfaite pour les aliments colorés comme les betteraves et les tomates. Voici quelques conseils pour bien entretenir vos planches à découper.
1/ Évitez le lave-vaisselle
Selon Henry Liu, fondateur de Cangshan Cutlery Company, « l'erreur la plus fréquente est de mettre les planches en bois au lave-vaisselle. L'humidité et la chaleur prolongées entraînent déformations et fissures. » Bien que certaines planches en plastique puissent y passer, elles nécessitent aussi un lavage approfondi pour éviter odeurs et taches persistantes.
2/ Un nettoyage adapté selon le matériau
Pour nettoyer votre planche en bois, utilisez une éponge douce avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Pour désinfecter, « mélangez du sel ou du bicarbonate de soude avec un demi-citron », recommande Liu. Ce mélange aide à éliminer graisses et taches. Pour les planches en plastique, après avoir préparé de la viande crue, utilisez de l'eau chaude savonneuse puis désinfectez avec un mélange d'eau et d'une cuillère à soupe d'eau de Javel.
3/ Séchage et entretien
Qu'elles soient en bois ou en plastique, les planches à découper doivent sécher debout sur le côté pour prévenir l'apparition de taches. La lumière du soleil aide à blanchir naturellement. Pour les planches en bois, un huilage hebdomadaire avec de l'huile minérale alimentaire ou de la cire d'abeille est recommandé. « Appliquez généreusement, laissez absorber puis essuyez l'excès », explique Melissa Ledbetter de Kuhn Rikon.
Enfin, n'oubliez pas que même bien entretenues, vos planches à découper ont une durée de vie limitée. Veillez à leur état pour éviter des risques pour la santé. Prestez attention aux signes qui pourraient indiquer qu'il est temps de les remplacer.
