Les tartelettes aux fraises et crème pâtissière représentent un incontournable de la pâtisserie, alliant avec harmonie un fond croustillant en pâte sablée à la douceur de la crème. Faciles à préparer, elles apporteront une touche de sophistication à votre table et raviront les papilles des petits comme des grands.
Durée de préparation : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de pâte sablée
- 500 millilitres de lait entier
- 120 grammes de sucre en poudre
- 2 œufs + 2 jaunes
- 40 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de confiture de fraises
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par étaler la pâte sablée dans des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 2 : Cuisson des fonds
Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant environ 15 minutes.
Étape 3 : Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l'extrait de vanille. Pendant ce temps, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux. Incorporez la fécule de maïs et versez le lait chaud tout en remuant.
Étape 4 : Épaississement
Remettez le mélange sur le feu doux et laissez épaissir sans oublier de remuer constamment. Une fois la consistance désirée obtenue, incorporez le beurre pour une texture lisse.
Étape 5 : Assemblage
Sur les fonds de tartelettes, étalez une couche de confiture de fraises, puis ajoutez la crème pâtissière. Laissez refroidir complètement.
Étape 6 : Décoration
Terminez en décorant avec des fraises fraîches coupées. Réfrigérez avant de servir pour une dégustation optimale.
Astuces du chef
Pour une note encore plus raffinée, n’hésitez pas à ajouter une goutte de liqueur de fraise dans votre crème pâtissière une fois celle-ci prête.
Boissons recommandées
Pour accompagner vos tartelettes, un verre de limonade pétillante ou un thé glacé aux fruits rouges viendront sublimer cette gourmandise.
Origine et histoire
Les tartelettes, versions réduites de la tarte traditionnelle française, font partie de notre patrimoine culinaire. Bien que chaque région propose ses propres déclinaisons, l'alliance fraise et crème pâtissière reste un mariage emblématique qui a fait ses preuves.
