Le boeuf mijoté à l'italienne est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour partager un moment convivial autour de la table. Que ce soit en mijoteuse ou en cocotte au four, sa préparation est à la fois simple et rapide.
Les ingrédients
- 1 kg de paleron de boeuf coupé en cubes
- 200 g de pancetta en lanières
- 500 g de carottes en dés
- 3 branches de céleri émincées
- 400 g de tomates concassées
- 70 g de concentré de tomates
- 35 cl de bouillon de boeuf
- 15 cl de vin rouge
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 feuilles de laurier
- Des herbes fraîches : romarin et thym
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions de préparation
Commencez par faire revenir la pancetta dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis placez-la dans la mijoteuse. Dans la même poêle, ajoutez les cubes de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez, puis transférez-les également dans la mijoteuse.
Ensuite, faites cuire les oignons, carottes et céleri pendant environ 5 minutes dans la poêle, avant d'incorporer l'ail et le concentré de tomates. Mélangez et ajoutez le tout dans la mijoteuse. Versez ensuite le bouillon, le vin, le vinaigre balsamique et les tomates concassées. Ajoutez les feuilles de laurier et les herbes, puis lancez la cuisson à basse température pendant 6 à 8 heures.
Accompagnements savoureux
Pour sublimer ce plat, optez pour des accompagnements comme une polenta crémeuse ou des légumes rôtis. La polenta, préparée avec du lait et du fromage, est idéale pour absorber les saveurs du boeuf. Les légumes rôtis, croquants et légèrement caramélisés, apportent également une belle texture et un goût délicat.
