Fêtez Noël à la française avec une pintade délicieusement épicée. Sa chair tendre et juteuse promet une explosion de saveurs qui ravira vos invités. Suivez ces instructions détaillées pour réussir ce plat qui marquera les esprits.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 pintade
- 750 ml de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 bouquet garni
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Frottez la pintade avec de l’ail et du thym pour l’assaisonner.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile et faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces.
Étape 3
Retirez la pintade et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d'incorporer le bouillon de volaille.
Étape 5
Remettez la pintade dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, couvrez et enfournez pendant 1h30 à 180°C.
Étape 6
Contrôlez la cuisson avec un thermomètre; la température interne doit atteindre 82°C. Prolongez la cuisson si nécessaire.
Étape 7
Laissez reposer la pintade pendant dix minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Astuce : Arrosez régulièrement la pintade avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Un accord parfait
Servez cette pintade avec un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux Supérieur, qui apportera une belle harmonie au plat.
L’info en plus
La pintade est très prisée en France pendant les fêtes. Sa chair ferme et délicate en fait le choix parfait pour un repas festif.
Présentation du plat
Servez la pintade découpée sur un lit de légumes rôtis pour un rendu visuel attrayant. La sauce peut être présentée à part.
