La terrine de faisan est un plat qui évoque le raffinement de la gastronomie française. Cette recette simple vous permet de concocter une terrine délicieuse à base d'ingrédients de qualité, accessibles en ligne. Que ce soit pour une entrée élégante ou un repas convivial entre amis et famille, elle est idéale.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de faisan en conserve
- 200 millilitres de crème liquide
- 3 oeufs
- poivre noir moulu
- sel fin
- 1 sachet de gelée en poudre
- 1 cuillère à café d'épices quatre-épices
Ustensiles nécessaires
- un moule à terrine
- un mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Égouttez le faisan en conserve, puis émiettez-le dans un grand bol.
Étape 3
Incorporez les œufs, la crème fraîche, le poivre, le sel et les épices.
Étape 4
Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Versez la préparation dans le moule à terrine.
Étape 6
Recouvrez le moule de papier d'aluminium.
Étape 7
Cuisez au bain-marie pendant environ 1h15.
Étape 8
Faites refroidir la terrine avant de la démouler. Préparez la gelée selon les instructions du sachet et versez-la sur la terrine refroidie.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, pensez à préparer votre terrine la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur.
Accords vins
Servez cette terrine avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un vin rouge fruité comme un Beaujolais pour un équilibre parfait.
À savoir
Le faisan, gibier prisé pour sa chair délicate, est souvent à l'honneur lors des repas de fête. Sa mise en terrine est une tradition gastronomique de longue date en France.
