Vous vous demandez comment cuisiner les lentilles corail ? Le critique culinaire François-Régis Gaudry vous présente sa recette fétiche pour sublimer cette légumineuse délicieuse. Un plat qui réchauffe et éveille les sens !
Un coup de cœur pour cette recette : Bien que les lentilles corail puissent sembler banales, ce plat met en lumière tout leur potentiel. Il s'agit d'une recette 100 % végétale, élaborée par le chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi, qui ne manque pas de saveur. Découvrez sans plus attendre cette préparation.
Les ingrédients pour la soupe aux lentilles corail
Riches en protéines et en fibres, les lentilles corail sont un excellent choix pour un régime végétarien. Voici les quantités nécessaires pour 4-5 bols :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre (coco ou tournesol)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 pincée de piment en flocons
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 150 g de lentilles corail
- 400 ml de pulpe de tomate
- 400 ml de lait de coco
- 25 g de tiges de coriandre
- Sel et poivre
Les étapes de préparation de la soupe aux lentilles corail
Un avantage non négligeable : vous n'aurez même pas besoin de mixer la soupe ! Inspirée du dahl indien, cette préparation se distingue par sa texture réconfortante, à mi-chemin entre la soupe et le dahl.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 8 minutes.
- En parallèle, pelez et hachez l'ail et le gingembre. Ajoutez-les à la cocotte, avec le curry et le piment, en mélangeant pendant 2 minutes.
- Incorporez ensuite les lentilles, la pulpe de tomates, les tiges de coriandre, et 60 cl d'eau. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Puis, versez le lait de coco et portez à ébullition. Lorsque ça bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. Vous obtiendrez une soupe épaisse et savoureuse, avec des lentilles encore légèrement croquantes.
Servez la soupe dans des bols, décorez avec quelques gouttes de lait de coco et parsemez de feuilles de coriandre. C'est prêt !
Astuce de François-Régis Gaudry : Laissez mijoter la soupe le lendemain pour l'épaissir, transformant votre plat en dahl, qui se marie parfaitement avec du riz basmati. Une excellente manière d'éviter les restes répétitifs !
