Pour élever vos soirées d'été, optez pour un caviar de poivrons délicieux. Cette préparation simple, signée Laurent Mariotte, requiert peu d'ingrédients et se concocte en un rien de temps.
Le caviar de poivrons, inspiré de l'avjar, un mezze originaire des Balkans et prisé dans la cuisine turque, fait son entrée à point nommé pendant la saison des poivrons et des grillades. Sur son compte Instagram, l'animateur de Petits plats en équilibre sur TF1, recommande de le déguster sur du pain grillé, pour une texture croquante. Si vous préférez une alternative, le baba ganoush, caviar d'aubergine libanais, pourrait vous convaincre.
la recette du caviar de poivrons
Pour préparer ce délice, Laurent Mariotte privilégie la cuisson des poivrons au barbecue, mais un four fera tout aussi bien l'affaire.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de Xérès)
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel gris fin, fleur de sel
Les étapes à suivre :
- Préchauffez le barbecue.
- Lavez les poivrons et disposez-les sur la grille du barbecue. Fermez le couvercle et laissez griller pendant 20 minutes en les retournant toutes les 5 minutes. Une fois cuits, transférez-les dans une assiette et recouvrez-les de film alimentaire.
- Dans un saladier, râpez l'ail épluché et mélangez-le avec le thym, le vinaigre et l'huile d'olive, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons avant de les hacher finement. Incorporez-les à la sauce préparée et réservez au frais pendant 2 heures.
- Servez en tartinade sur des tranches de pain grillé.
l'erreur fréquente avec les poivrons
Lors de la conservation des fruits et légumes, vous avez peut-être l'habitude de laver vos produits avant de les ranger. Pourtant, certains, comme les poivrons, préfèrent rester secs jusqu'à leur utilisation. En effet, l'humidité favorise leur détérioration. Pour éviter qu'ils ne se gâtent rapidement, il est conseillé de les nettoyer seulement au moment de les cuisiner.
