"Le pire cauchemar des experts en sécurité alimentaire" - cet outil pourtant quotidien peut rapidement devenir dangereux.
Souvent considéré comme un indispensable de la cuisine, même ceux qui cuisinent peu en possèdent généralement un sur leur plan de travail. Cet ustensile est celui avec lequel on remue et goûte nos plats faits maison. Sa popularité est justifiée par plusieurs avantages : il préserve le revêtement de nos casseroles, résiste à la chaleur, est économique et même écologique. Cependant, cette pratique peut rapidement tourner au vinaigre, car mal utilisé, il peut nuire à notre santé. Selon les spécialistes, son utilisation quotidienne n'est pas recommandée.
Bien qu'il soit courant dans nos cuisines, il est souvent absent des cuisines professionnelles. La raison ? Cet ustensile représente un risque élevé de contamination par des bactéries et champignons. "Les règlements sanitaires interdisent son utilisation en restauration" explique Maria Cláudia da Silva, professeure de nutrition au centre universitaire de Brasília dans le quotidien O TEMPO. Elle évoque la cuillère en bois, dont la porosité absorbe l'humidité, créant ainsi un risque de contamination. Un simple lavage à l'eau et au liquide vaisselle ne suffit pas !
Les dangers invisibles des cuillères en bois
Pour éliminer les micro-organismes, des experts comme ceux de Santé+ Magazine recommandent un bain dans de l'eau vinaigrée. Cependant, cela ne garantit pas une protection totale. "Un biofilm, semblable à du mucus, se forme sur les cuillères en bois et impossible à nettoyer, c'est un véritable cauchemar pour la sécurité alimentaire !" avertit la chimiste Deborah García Bello. Dans ce cas, il est préférable de se débarrasser de l'ustensile plutôt que d'essayer de le nettoyer.
Comment se protéger ?
La solution la plus sûre pour éviter les intoxications alimentaires consiste à opter pour des matériaux alternatifs comme l'acier inoxydable ou le silicone alimentaire. Ces matériaux ne présentent pas les mêmes risques de contamination et sont faciles à entretenir.
