Cyril Lignac vous fait voyager à travers une recette de pad thaï au poulet, ces célèbres nouilles de riz sautées thaïlandaises ! Suivez ses astuces de chef pour réaliser un plat aussi authentique que savoureux.
Dans son émission sur RTL, le chef partage une recette sucrée-salée et relevée, idéale pour illuminer vos repas d'hiver. Prêt en un rien de temps et ne nécessitant que peu de vaisselle, ce plat préparé dans un wok est parfait pour tous les gourmands. Découvrez les ingrédients et les étapes pour concocter ce délice thaï.
Les ingrédients essentiels pour un pad thaï au poulet
Cyril Lignac a choisi le poulet comme base, mais n'hésitez pas à substituer avec des crevettes pour une variante tout aussi délicieuse.
- 2 blancs de poulet (ou 10 crevettes décortiquées)
- 3 gousses d'ail épluchées
- Un petit morceau de gingembre frais
- 2 oignons cébettes
- 2 œufs battus
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
- 250 g de pousses de soja
- 1 citron vert
- 50 g de cacahuètes concassées
- Huile neutre
Ingrédients pour la sauce
- 100 ml de sauce Nuoc-mâm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce sriracha
Étapes de préparation du pad thaï au poulet
Avant de commencer, il est crucial de tremper les nouilles de riz dans un bain d'eau tiède pendant 1 heure.
- Mélangez la sauce : Dans un bol, combinez la sauce Nuoc-mâm, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, la sauce sriracha et la sauce soja.
- Chauffez le wok : Faites chauffer un peu d'huile dans le wok, ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, laissez cuire pendant 2 minutes sans coloration. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire quelques minutes. Poussez le poulet sur le côté et incorporez les œufs battus pour qu'ils cuisent comme des œufs brouillés.
- Ajoutez les pâtes : Incorporez les nouilles égouttées, les pousses de soja, les oignons ciselés et la moitié des cacahuètes. Continuez à cuire à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à attacher légèrement. Déglacez avec la sauce et faites sauter le tout.
Servez chaud avec un quartier de citron vert et un peu de cacahuètes concassées par-dessus. Si vous avez des allergies aux cacahuètes, remplacez-les par des graines de sésame grillées pour un goût tout aussi agréable !
