Des boissons gazeuses aux crèmes glacées, en passant par biscuits et charcuteries, les additifs sont omniprésents. Si certains sont naturels et inoffensifs, d'autres peuvent soulever des inquiétudes, voire s'avérer nocifs à forte dose. En apprendre davantage sur ces additifs est essentiel pour mieux les éviter.
L’aspartame et les colorants caramels
L’aspartame (E 951) est un édulcorant synthétique couramment utilisé dans de nombreux produits allégés. Ce composé est souvent sujet à controverse, en particulier concernant les études toxicologiques anciennes qui ont défini la dose journalière admissible (DJA). Récemment, des recherches ont relancé le débat sur son innocuité, en particulier pour les femmes enceintes, selon le Dr. Chevallier. Les autorités sanitaires devraient réexaminer cette question prochainement.
On le retrouve principalement dans : les sodas allégés, les yaourts et desserts light.
Pour minimiser ou éviter l’aspartame : préférez les alternatives naturelles comme le miel, le sirop d’agave ou le sucre complet.
Les colorants caramels (E 150 b, c et d) sont souvent confondus avec le caramel traditionnel. Mais il s'agit de recettes synthétiques qui peuvent entraîner des troubles digestifs. L'État de Californie a même réglementé leur utilisation dans les boissons, questionnant pourquoi l'Europe ne ferait pas de même. L’Efsa a récemment ajusté les DJA pour ces colorants : 300 mg par kilogramme de poids corporel par jour, avec une limite de 100 mg pour E 150 c.
On les trouve dans : sodas, confiseries, soupes et certaines vinaigres.
Pour contraindre leur consommation : vérifiez les étiquettes des produits.
Colorants et parabens
Certains colorants tels que E 102, E 104, E 110, E 122, E 124, et E 129, lorsqu'ils sont combinés à d'autres substances comme l'acide benzoïque (E 210 à E 213), peuvent aggraver l'hyperactivité chez les enfants. Depuis 2009, ils doivent porter un label d'avertissement indiquant leur potentiel impact sur l'activité d’attention des enfants.
On les trouve dans : gâteaux, bonbons, et même dans certains médicaments.
Pour éviter ces colorants : tournez-vous vers des produits bio ou artisanaux.
Les parabens (E 214 à E 219), utilisés comme conservateurs, suscitent des inquiétudes à cause de leur potentiel allergène et de leurs effets sur le système hormonal. Ils sont souvent présents dans des cosmétiques, ce qui est préoccupant car ils pénètrent directement dans la circulation sanguine.
On les retrouve aussi dans : bières, conserves et certains desserts.
Pour limiter leur consommation : vérifiez scrupuleusement les étiquettes.
Acide glutamique, glutamates et ferrocyanure
Acide glutamique et glutamates (E 620 à 625) sont utilisés comme exhausteurs de goût, souvent associés au "syndrome du restaurant chinois", une combinaison de symptômes incluent maux de tête et rougeurs. À forte dose, il pourrait dérégler le système nerveux et affecter la sensation de faim.
On les trouve principalement dans : soupes, plats préparés et bouillons-cubes.
Pour réduire leur apport : recherchez les étiquettes des produits.
Le ferrocyanure (E 535), utilisé comme antiagglomérant, peut provoquer diverses réactions indésirables, telles que des allergies. Cet additif est souvent présent dans les sels de table.
On le trouve souvent dans : sels fines et préparations alimentaires. Pour l’éviter, optez pour des sels « de terroir » tels que le sel de Guérande, qui apporte également une saveur ajoutée.
