Dès septembre dernier, j'ai eu l'opportunité d'explorer la Franche-Comté, une région riche en saveurs et en traditions, notamment pour ses célèbres saucisses de Montbéliard et de Morteau. En tant qu'amateur de ces délices fumés, cet voyage m'a permis d'approfondir mes connaissances sur leur processus de fabrication, de découvrir un tuyé et de déguster des recettes innovantes proposées par des chefs locaux.
Comme annoncé dans ma vidéo, je souhaite partager avec vous une recette succulente : les momos à la saucisse de Montbéliard, élaborée par le chef Vivien Sanzoigni du Restaurant Le Parc à Besançon. Ce plat est une originalité qui a apporté une touche de fun grâce à l'atelier de pliage, un art dont j'ai quelque peu perdu la pratique depuis mes précédentes explorations culinaires.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples et accessibles, ainsi que des idées de batch cooking complètes avec listes de courses et étapes détaillées. Mon objectif est de rendre la cuisine ludique et satisfaisante, vous permettant de ravir vos proches avec des plats maison.
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Momos à la saucisse de Montbéliard
Ces bouchées vapeur népalaises prennent une saveur franc-comtoise grâce à l'association unique de la saucisse de Montbéliard.
Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur avant cuisson.
Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois avant cuisson, à cuire directement sans décongélation.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Portions : Environ 30 momos
- Calories par portion : 78 kcal
Ingrédients
Pâte à Momos :
- 400 g de farine
- 200 g d'eau
- 10 g de sel
- 20 g d'huile d'olive
Garniture :
- 1 saucisse fumée de Montbéliard
- 100 g de lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe de cancoillotte
- 2 brins de persil plat
- Poivre du moulin
Instructions
Préparation de la pâte à momos :
- Mélangez la farine, l'eau, le sel et l'huile d'olive pour former une pâte, sans trop la travailler. Laissez reposer au réfrigérateur dans un bol huilé pendant 1 heure.
Préparation de la garniture :
- Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante non salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Cuisinez la saucisse de Montbéliard dans de l'eau bouillante, puis découpez-la en petits dés. Mélangez avec les lentilles, le persil ciselé et la cancoillotte, assaisonnez avec du poivre.
Montage des momos :
- Étalez la pâte et découpez des ronds de 8 cm de diamètre. Déposez une cuillère de garniture, humidifiez les bords pour les sceller, puis pliez.
- Disposez les momos dans un panier vapeur et faites cuire pendant 5 à 8 minutes. Servez chaud, avec des crudités.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 78 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 12 g
- Gras : 2 g
- Fibres : 1 g
- Cholestérol : 2 mg
- Sodium : 160 mg
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