Le brunch dominical gagne en originalité avec une version revisitée du pain perdu : le bagel façon pain perdu. Simple, rapide et terriblement gourmand, ce plat marie le moelleux de la mie au croquant d'une belle cuisson à la poêle. Idéal pour les lève‑tard qui souhaitent un petit‑déjeuner réconfortant sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients et préparation (pour 2 personnes)
- 2 œufs
- 120 ml de lait entier (ou boisson végétale pour une version sans lactose)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle
- 2 c. à soupe de cassonade
- 2 bagels (idéalement rassis)
- 15 g de beurre doux (ou huile végétale pour saisir)
- Dans un bol, battez les œufs puis incorporez le lait, la vanille, la cannelle et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Coupez les bagels en deux horizontalement. Trempez chaque moitié dans l'appareil pendant 25 à 30 secondes pour bien imbiber sans que la mie ne se délite.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen‑vif et laissez fondre le beurre. Quand la poêle est bien chaude, faites dorer les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle croûte caramélisée.
- Servez immédiatement avec les garnitures de votre choix.
Astuces pour réussir et variantes
Quelques conseils pour un résultat impeccable : utilisez des bagels légèrement rassís — si vous n'en avez pas, laissez‑les à l'air libre la veille. Respectez le temps d'imbibition : le bagel étant plus dense qu'une brioche, 25–30 secondes suffisent. Veillez aussi à bien chauffer la poêle (elle doit être chaude, pas tiède) et à utiliser assez de matière grasse pour favoriser la caramélisation.
Pour varier les plaisirs, adaptez les garnitures selon l'envie :
- Sucré : sirop d'érable, fruits rouges, compote, crème fouettée ou un filet de chocolat fondu. - Salé : base de fromage frais, saumon fumé, avocat tranché ou œuf poché pour une version brunch complète.
Si vous préparez à l'avance, conservez les bagels cuits au four à 85 °C pour les réchauffer doucement sans les dessécher, ou passez‑les 5–7 minutes à 160 °C si vous préférez une remise en température plus rapide et croquante. Cette recette reste facilement modulable selon les régimes et les goûts, et transforme un classique du petit‑déjeuner en une pépite à partager.
