La carbonara est bien connue des amateurs de cuisine italienne, mais Whoogy’s a décidé de faire tourner les têtes avec une version moins conventionnelle et extrêmement savoureuse : les pâtes alla zozzona.
Les pâtes font partie des aliments les plus populaires dans le monde, appréciées pour leur simplicité et leur polyvalence. Parmi les multiples recettes qui les accompagnent, la carbonara se distingue comme l'une des plus emblématiques de Rome. Néanmoins, cette recette authentique suscite souvent des débats concernant ses ingrédients, rappelons-le, ni lardons ni crème ne font partie de la vraie préparation.
qui est à l'origine des pâtes alla zozzona ?
Le lancement de la nouvelle recette par Whoogy’s a surpris plus d’un. Avec sa notoriété sur les réseaux sociaux, l'influenceur ayant plus de 800 000 abonnés a révélé que sa version n'était pas la carbonara traditionnelle. En effet, les pâtes alla zozzona allient la richesse des œufs à celle de la tomate, créant ainsi une harmonie savoureuse.
ingrédients nécessaires pour les pâtes alla zozzona
Pour 2 à 3 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 220 g de pâtes
- 250 g de passata (sauce tomate)
- 100 g de guanciale
- 3 jaunes d’œufs
- 1 saucisse (au fenouil ou de Toulouse)
- 80 g de pecorino
- 12 cl de vin blanc (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
préparation de la recette
Suivez ces étapes simples :
- Commencez par couper le guanciale en lardons et retirez la chaire de la saucisse.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le pecorino râpé, et du poivre pour former une pâte onctueuse.
- Faites revenir le guanciale dans une poêle à feu doux jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Ajoutez la chaire de saucisse pour la faire dorer, puis déglacez avec du vin blanc.
- Incorporez la passata et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
- Ajoutez les pâtes et le guanciale dans la poêle, en mélangeant le tout, puis intégrez la préparation au fromage hors du feu. Servez avec un généreux saupoudrage de pecorino.
