Maîtrisez la cuisson des choux de Bruxelles, un légume riche en eau et en vitamine C, pour en rehausser le goût.
Méthodes de cuisson des choux de Bruxelles
Pour éliminer l'amertume souvent associée aux choux de Bruxelles, rincez-les à l'eau chaude si vous utilisez des légumes en conserve. Ensuite, vous pouvez les faire mijoter dans une poêle avec des oignons et des épices pendant 15 minutes pour un plat savoureux.
- Choux congelés : Préférez cette option pour des recettes comme le curry. Les temps de cuisson varient :
- Paniers vapeur : 12 minutes
- Casserole : 6 minutes après ébullition
- Autocuiseur : 8 minutes avec soupape
- Micro-ondes : 20 minutes à 750 W pour 600 g
Bien choisir et conserver ses choux de Bruxelles
La qualité des choux de Bruxelles est cruciale. Sélectionnez ceux qui sont fermes, avec une base blanche et des feuilles vertes, pour garantir leur fraîcheur. Évitez les légumes flétris. Pour conserver, mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 8 jours, sans les laver. Une autre option est de les blanchir avant de les congeler.
Comment cuire des choux de Bruxelles frais ?
La cuisson au four est idéale pour extraire toute la saveur des choux de Bruxelles frais. Après les avoir lavés et taillés, ajoutez-y de l'huile et des épices, puis enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou les blanchir pendant 15 minutes avant de les poêler pendant 2-3 minutes.
Accompagnements idéaux pour les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles se marient parfaitement avec le porc, notamment le lard ou les lardons, que ce soit en soupe ou en poêlée. Ils se combinent également bien avec des plats plus raffinés comme le saumon ou les Saint-Jacques. Une simple béchamel peut faire un délicieux gratin.
Cuisiner sans odeur
Pour ceux qui craignent l'odeur des choux de Bruxelles à la cuisson, plusieurs astuces fonctionnent bien : ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau, ou placez quelques feuilles de laurier. Une autre méthode est de couvrir la casserole d'un torchon imbibé de vinaigre blanc.
