Cyril Lignac partage sur RTL sa recette de madeleines légères et savoureuses. Le chef vous révèle ses astuces pour réussir vos madeleines à coup sûr !
Qui peut résister à une madeleine fraîchement sortie du four ? Pour réussir ces douceurs, il suffit de maîtriser une bonne recette et quelques secrets. Le célèbre chef Cyril Lignac vous offre sa recette de madeleines légères et parfumées.
Ingredients nécessaires pour les madeleines
La recette de Cyril Lignac utilise 5 ingrédients de base, facilement trouvables chez vous : œuf, sucre, farine, levure et beurre. Ensuite, laissez libre cours à votre créativité pour les parfumer ! Voici les ingrédients suggérés par le chef :
- 1 œuf
- 50g de sucre
- 55g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Du beurre
- De la pulpe de vanille
- 1 cuillère à café de miel
Aromatisez vos madeleines avec des zestes de citron, de la fleur d’oranger, ou encore en les enrobant de chocolat pour une touche croquante. Cyril Lignac nous dit : "On peut aussi les cuire traditionnellement. Après cuisson, trempez-les dans du chocolat pour obtenir une croûte parfaite et savoureuse à l’extérieur."
Étapes pour des madeleines réussies
La recette peut sembler simple, mais quelques étapes clés garantissent des madeleines parfaites. Voici le processus à suivre :
- Dans un saladier, combinez l’œuf, la pulpe de vanille, le sucre, la farine et la levure chimique.
- Faites fondre le beurre avec le miel, puis incorporez-le à la préparation précédente.
- Laissez reposer la pâte toute une nuit pour optimiser le goût.
- Préchauffez le four à 175 degrés. Remplissez une poche à douille avec la pâte et préparez les moules en les beurrant et farinant. Remplissez-les aux trois quarts et enfournez pour 10 minutes.
Cyril souligne l’importance de la fameuse bosse sur les madeleines : "C’est le résultat d’un four bien chaud associé à une pâte froide reposée pendant la nuit." Suivez ces conseils et vos madeleines seront dignes des plus grandes pâtisseries !
Pour plus de détails, écoutez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
