Le fondant au chocolat est un délice apprécié de tous. Christophe Michalak partage avec vous ses astuces pour obtenir une texture exceptionnelle.
Vous recherchez le dessert idéal pour surprendre votre moitié lors de la Saint-Valentin ? Un fondant au chocolat saura ravir les papilles !
Le chef étoilé Christophe Michalak propose une recette qui séduira les amateurs de chocolat. Pour cela, il est essentiel de sélectionner des ingrédients de première qualité afin d’atteindre une texture et un goût incomparables.
Les ingrédients clés pour un fondant inoubliable
Pour réaliser un fondant au chocolat parfait, voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de beurre doux (82 % de matières grasses)
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 140 g de cassonade
- 200 g d'œufs (soit 4 œufs)
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation minutieuse du fondant
Commencez par battre les œufs avec la cassonade dans un récipient, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse qui double de volume.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre en dés au bain-marie, en veillant à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir avant d'incorporer ce mélange aux œufs et à la cassonade.
Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel, en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 130 °C. Chemisez un moule de 16 cm de diamètre avec du beurre ou du papier cuisson puis versez y votre préparation. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, laissez refroidir le fondant à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez-le au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Le moment de la dégustation
Avant de servir, laissez le fondant reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez une crème fouettée en battant 20 cl de crème liquide entière bien froide avec deux cuillères à soupe de sucre glace.
Servez cette délicieuse crème avec votre fondant au chocolat et savourez chaque bouchée. Bon appétit !
