Les croquettes légères épicées au cœur d’abricot sont une véritable invitation à la découverte gustative. Cette recette diététique allie le piquant subtil des épices à la douceur sucrée de l’abricot. Faciles à préparer, ces croquettes sauront séduire les palais les plus exigeants.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches
- 8 abricots secs
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 50 grammes de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Plaque à pâtisserie
- Papier cuisson
Préparation des croquettes
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, réduisez en purée les pois chiches égouttés avec le paprika, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une texture homogène.
Formation des croquettes
Incorporez la farine de pois chiches à la pâte et mélangez bien. Prélevez des portions de pâte, insérez un abricot sec au centre de chaque boule et refermez soigneusement.
Disposez les croquettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement avec de l'huile d'olive.
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de former les croquettes. Cela permettra aux épices de bien imprégner la préparation.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ces délicieuses croquettes, un thé à la menthe glacé sera idéal, apportant une touche de fraîcheur qui sublime les épices. Originaire du Moyen-Orient, ce plat est souvent servi en entrée ou en accompagnement, apprécié pour sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
