La burrata, ce fromage italien crémeux, est un incontournable des salades estivales. Mais saviez-vous qu'un simple accompagnement peut transformer votre plat ? Éclaircissements d'une diététicienne.
Avec les températures qui grimpent, il est essentiel d'opter pour des plats frais et légers. La burrata, qui allie mozzarella et crème fraîche, apporte une touche gourmande à vos assiettes. Néanmoins, son taux de matière grasse, souvent entre 17% et 27%, mérite d'être surveillé. En général, la burrata fournit près de 285 calories pour 100g, mais attention aux portions : certaines boules dépassent les 200g, ce qui peut rapidement faire grimper la note calorique !
Pour garder la ligne, modérez sa consommation : environ 30g de burrata de temps en temps vous permettront de savourer ses saveurs sans culpabilité.
préférer les légumes pour une entrée légère
Un autre élément clé lors de la dégustation de la burrata est l'accompagnement. Évitez de la marier avec du pain, qui alourdirait votre plat. "Optez pour des légumes frais ! Les tomates sont un classique, mais vous pouvez aussi choisir des courgettes, des poivrons ou des champignons grillés pour une entrée savoureuse. Et pourquoi ne pas essayer des fruits pour un mélange sucré-salé ?" explique Nathalie Negro, diététicienne au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
limite de 30g : la clé pour savourer sans excès
La mozzarella, qui possède une teneur en matière grasse inférieure d'environ 30%, est une alternative intéressante. Cependant, tous les fromages restent caloriques. "Pour éviter de prendre du poids, il est conseillé de limiter la consommation de fromage à 30g, quel que soit le type," préconise Nathalie. Énoncez donc « oui » à la burrata cet été, mais avec modération et en petites portions.
Merci à Nathalie Negro, diététicienne au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, pour ses conseils précieux.
