La macédoine de légumes, souvent associée à des souvenirs désagréables, va retrouver ses lettres de noblesse grâce à la recette de Philippe Etchebest. Suivez nos conseils pour réaliser ce plat savoureux à la maison.
Ce mercredi, sur sa chaîne YouTube, Philippe Etchebest nous éclaire sur la préparation d'une macédoine de légumes. Il évoque la fameuse "macédoine insipide des cantines" et promet de transformer cette image avec des légumes frais et une mayonnaise délicieuse. Une sublime manière de redonner ses lettres de noblesse à cette entrée souvent délaissée !
Les ingrédients de la macédoine de légumes façon Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 pommes de terre
- 2 navets
- 2 carottes
- 120 g de haricots verts
- 120 g de petits pois écossés
- 4 branches de persil
- 4 branches d’estragon frais
- Sel et poivre
Ingrédients pour la mayonnaise
- 2 jaunes d'œufs
- 15 g de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre d'alcool blanc
- 20 cl d'huile de tournesol
- Sel et poivre
Pensant aux ustensiles nécessaires, vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau bien aiguisé, d'un économe, d'une casserole, d'un saladier et d'une araignée pour enlever les légumes de l'eau. N'oubliez pas un torchon propre.
Les étapes de la macédoine de légumes façon Philippe Etchebest
Avant de vous lancer, préparez des glaçons. Ils seront nécessaires pour réaliser une glaçante, mélange d'eau et de glaçons, qui arrêtera la cuisson des légumes. Philippe recommande de suivre sa recette de mayonnaise maison, déjà disponible dans une précédente vidéo.
Suivez les étapes mentionnées, et bientôt vous serez en mesure de réaliser une macédoine qui impressionnera vos convives. "Avec cette macédoine, vous allez surprendre vos amis, car elle est tout simplement sublime !", s'enthousiasme Philippe Etchebest. Après avoir goûté celle-ci, il sera difficile de retourner à celle en conserve !
