Soupe aux lentilles corail et légumes

Alors que le froid s’installe et que la neige recouvre notre quotidien, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. La vue des paysages enneigés est réjouissante, même si le déblayage de la cour peut s’avérer fastidieux ! Cette année, c’est une première dans notre nouvelle maison, l’occasion d’apprendre à manier la pelle à neige !

La soupe de lentilles corail

Pour ces journées glaciales, j’avais envie d’un plat réconfortant. Si vous aimez les soupes épaisses comme moi, cette recette est faite pour vous ! Pour une texture plus fluide, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de liquide lors du mixage.

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking prêts à l’emploi, accompagnés de listes de courses et d’étapes. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et régalez vos proches avec ces plats faits maison.

Mon dernier livre

"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse

Ingrédients pour la soupe

• 200 g de lentilles corail
• 200 g de courge butternut, pelée et épépinée
• 1 carotte
• 70 g de concentré de tomates
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon
• huile d’olive
• 1 pincée de cannelle
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• sel et poivre

Instructions de préparation

1. Pelez et émincez finement l’oignon, dégermez les gousses d’ail, coupez la courge et la carotte en petits morceaux.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive pendant deux minutes. Ajoutez la courge, la carotte, le concentré de tomates, les lentilles et les cubes de bouillon émiettés. Ajoutez un litre d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Après la cuisson, mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement. Pour une touche d’épices, intégrez un peu de curcuma et de cannelle.

Conservation

Cette soupe se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée pendant 3 mois.

Cuisine Addict sur Instagram

Vous avez testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram et tagguez #cuisineaddict pour partager vos réalisations !