Si vous êtes à la recherche d'une alternative à la traditionnelle dinde pour votre repas de Noël, cette recette de tajine de pintade aux épices de Noël est l'idéale. Ce plat aromatique et réconfortant allie convivialité et originalité, tout en utilisant des découpes de pintade pour une cuisson simplifiée et réussie.
Les ingrédients pour un plat réussi
Pour rehausser la saveur de la pintade, j’y ajoute des poires juteuses, des dattes sucrées et de la courge butternut, créant ainsi une harmonie parfaite entre le sucré et le salé. Si vous préférez éviter les fruits dans vos plats, les panais peuvent être une excellente alternative aux poires.
- 2 cuisses de pintade
- 4 suprêmes de pintade
- 1 petite courge butternut
- 2 poires
- 6 dattes (de préférence medjool)
- 1 oignon rouge
- 3 tranches de pain d'épices
- 2 cuillères à café de miel
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation du tajine : un jeu d'enfant
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez finement l'oignon et coupez les poires en quartiers sans les peler.
- Préparez la courge en enlevant les graines, puis pelez-la avant de la découper en boulettes ou en cubes.
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites dorer la pintade dans un peu d'huile d'olive, puis retirez-la.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon avec le miel et les épices, puis incorporez les poires, la courge et les dattes après quelques minutes de cuisson.
- Ramenez la viande dans la cocotte, émiettez le bouillon dessus et couvrez d'eau. Laissez mijoter avant d'enfourner pour 45 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez les ingrédients et réduisez la sauce sur feu moyen, en y ajoutant un peu de miel.
- Servez chaud, accompagné de semoule parfumée à la cannelle.
Notes complémentaires
Pour un plat encore plus esthétique, utilisez une cuillère parisienne pour la courge, bien que couper en cubes soit tout aussi approprié. Cette recette est parfaite pour être conservée deux jours au frais ou congelée jusqu'à trois mois pour un repas prêt à l'emploi.
