Crémeux, épicé et profondément réconfortant, le butter chicken est un véritable trésor de la cuisine indienne qui conquiert les palais. Ce plat se compose de morceaux de poulet tendres, baignés dans une sauce onctueuse qui allie subtilement la douceur des tomates et la richesse du beurre. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il est aussi simple à préparer qu'à déguster.
Avec des origines en Inde, le butter chicken a rapidement gagné en popularité, séduisant les amateurs de bonne cuisine dans le monde entier. Sa réputation s’explique par l'association parfaite de ses ingrédients : des morceaux de poulet marinés dans du yaourt, une sauce à base de beurre, de crème et de tomates, relevée d'un mélange doux d'épices comme l'ail, le gingembre, le cumin et le garam masala. Cette harmonie de saveurs en fait un plat réconfortant et aromatique à découvrir ou à redécouvrir.
La recette facile du butter chicken à refaire chez soi
Préparez-vous à un voyage culinaire unique avec cette recette de butter chicken, une promesse de moments gourmands à la table.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la marinade :
- 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
- 240 ml de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 240 ml de crème liquide
- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Incorporer le poulet, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
- Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet mariné (sans l'excédent de marinade) et faire dorer pendant 5 à 6 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et l'huile d'olive, puis l'ail et le gingembre, cuire 2 minutes supplémentaires. Ajouter le cumin, le garam masala et la poudre de chili, faire revenir 1 minute.
- Verser les tomates concassées, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Incorporer la crème liquide, puis le poulet doré. Laisser mijoter encore 10 minutes pour que la sauce imprègne bien la viande.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du naan.
