En hiver, le chou blanc est un incontournable sur nos tables, riche en vitamines et en fibres, il renforce notre immunité. Pour bénéficier de ses vertus toute l'année, la congélation est la solution idéale. Suivez ce guide pratique pour congeler facilement votre chou blanc tout en préservant sa texture croquante et ses nutriments.
Préparation du chou blanc
Nettoyage et découpage
Commencez par laver soigneusement le chou blanc sous un jet d'eau froide pour éliminer la terre et les insectes. Retirez les feuilles abîmées et la partie inférieure du pied. Ensuite, découpez le chou en morceaux de taille moyenne pour faciliter la congélation et l'utilisation ultérieure.
Conditionnement dans des sachets
Placez les morceaux de chou dans des sacs de congélation. Ne les remplissez pas trop pour permettre au chou de se dilater et retirez le maximum d'air afin d'éviter la formation de cristaux de glace.
Methods de congélation
Congélation du chou cru
Arrangez les sachets de chou dans votre congélateur de manière organisées sans écrasement. Il est conseillé de tourner les sachets après quelques heures pour garantir une congélation uniforme.
Précuisson et blanchiment du chou
Pour conserver la texture croquante du chou, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, refroidissez-le rapidement dans un saladier d'eau glacée avant de le conditionner dans des sachets. Cela améliore non seulement la conservation mais inhibe également le noircissement lors de la décongélation.
Durée de conservation
À mesure que les mois passent
Le chou blanc cru se conserve jusqu'à 8 mois au congélateur, alors qu'une version blanchie peut se garder jusqu'à 12 mois avec un goût et une texture optimaux. Pensez à étiqueter les sachets avec la date de congélation pour une gestion efficace des stocks.
Adoptez ces astuces simples pour maximiser les bienfaits de votre chou blanc tout au long de l'année et enrichissez vos plats de manière saine et savoureuse !
