Oubliez les bâtonnets de mozzarella surgelés, découvrez une recette faite maison qui va changer votre apéritif ! Le chef Norbert Tarayre vous livre ses secrets.
Les mozza sticks sont un véritable péché mignon ! Passant devant le rayon surgelés, il est difficile de résister à ces délices croustillants et fondants. Cependant, il est possible de les réaliser chez soi sans additifs. Avec la recette de Norbert Tarayre, la préparation est un jeu d’enfant !
Les ingrédients essentiels pour vos mozza sticks
Pour réaliser une dizaine de bâtonnets, il vous faudra :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 200 g de chapelure de type panko
- 1 gros bloc de mozzarella d'environ 400 g
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture
Les étapes à suivre pour une préparation réussie
Pour préparer ces délices, munissez-vous de trois saladiers (pour la farine, les œufs battus et la chapelure), d'une casserole profonde et d'une écumoire. Prévoyez également une assiette pour les bâtonnets avant la cuisson.
- Découpez la mozzarella en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur et de 7-8 cm de longueur, équivalents à la taille de votre doigt.
- Enrobez-les successivement dans la farine, les œufs battus (préalablement assaisonnés), puis la chapelure. Répétez le passage dans les œufs et la chapelure, en tassant légèrement. Utilisez des pinces ou des baguettes pour éviter les paquets.
- Chauffez l'huile dans la casserole. Pour tester la température, plongez-y un peu de chapelure ; si cela frémis, l'huile est prête. Faites cuire les bâtonnets jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retirez-les à l’aide de l’écumoire et déposez-les sur une grille pour égoutter.
Salez immédiatement les bâtonnets et servez-les avec une sauce tomate épicée pour un apéritif parfait cet été !
Astuce du chef : Pour éviter que la mozzarella ne s'écoule, il est conseillé de cuire les bâtonnets un par un.
