Douceur et onctuosité définissent le lait de coco, qui a su séduire les amateurs de cuisine. Source d’inspiration, il se prête à une variété d’applications en cuisine. Découvrez ici six recettes faciles à réaliser, qui mettront en valeur ce produit exotique.
Lait de coco fait maison
Pour préparer votre propre lait de coco, mixez 125 g de noix de coco râpée avec 1 litre d’eau dans un blender pendant 2 minutes. Filtrez le mélange à l'aide d'un sac à lait végétal ou d'une étamine. Pressez bien pour extraire tout le lait. Conservez-le dans un récipient hermétique et consommez-le rapidement ou congelez-le.
Gaspacho de concombre au lait de coco
Pelez un concombre et coupez-le en dés. Mixez ces derniers avec 200 ml de lait de coco, un bouquet de menthe et une pincée de piment d'Espelette. Répartissez dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir bien frais.
Risotto de crevettes au lait de coco
Dans une grande cocotte, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez 2 oignons pelés et hachés, puis salez et poivrez. Incorporez 300 g de riz à risotto et remuez jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajoutez progressivement 1,5 litre de bouillon chaud, louche après louche. Lorsque le riz est cuit, retirez du feu pour intégrer 100 ml de lait de coco et une poignée de crevettes. Servez immédiatement.
Curry de chou-fleur au lait de coco
Préparez ½ chou-fleur en bouquets ou en tranches. Émincez 2 gousses d’ail dans un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et 1 cuillère à soupe de curry, puis salez. Incorporez 20 cl de lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Sorbet framboise au lait de coco
Portez 10 cl de lait de coco à ébullition, ajoutez-y des feuilles de basilic pour infusion pendant 10 minutes. Filtrez et mélangez avec 50 cl de lait de coco. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, le jus et le zeste d'un demi-citron, puis mixez bien. Façonnez des boules de sorbet et servez-les avec le lait de coco infusé bien frais.
Smoothie au lait de coco et mangue
Dans un blender, mettez 12,5 cl de lait de coco, 400 g de pulpe de mangue, le jus d'un citron vert et 2 cuillères à café de miel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez 10 glaçons et mixez encore 10 secondes. Servez immédiatement bien frais.
