Alliant fraîcheur et gourmandise, la quiche saumon-courgette se savoure aussi bien chaude que froide. Ce plat coloré et parfumé s'installe à toutes les tables, que ce soit pour un pique-nique ou un dîner élégant.
Parmi les recettes polyvalentes, la quiche saumon-courgette de Tom Fauconnet, également connu sous le nom de Toto Cuistot (avec plus de 1,3 million d’abonnés sur TikTok et Instagram), se distingue. Sa revisite de l'association poisson-légume y intègre une touche crémeuse et fromagère, rendant hommage aux repas conviviaux. La courgette, emblématique des étés, apporte légèreté, tandis que le saumon, riche et fondant, crée un contraste savoureux. Cette recette méditerranéenne figure dans son premier livre, Toto Cuistot : 60 recettes faciles et rapides (Larousse), regorgeant d'idées à réaliser les yeux fermés.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 grosse courgette, coupée en fines lamelles
- 2 filets de saumon (ou du thon)
- 3 œufs de poules élevées en plein air
- 20 cl de crème liquide entière
- Feta ou Boursin
- Sel, poivre, muscade, épices italiennes
- Aneth (optionnel)
Préparation de la quiche
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte et piquez légèrement le fond avec une fourchette. Disposez les lamelles de courgette harmonieusement. Ajoutez la feta émiettée ou le Boursin, puis le saumon découpé, cru ou cuit.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et des épices italiennes. Versez ce mélange sur la garniture. Parsemez d’aneth si désiré pour une touche fraîche.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme au centre. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster.
Pour sublimer cette quiche, vous pouvez badigeonner la croûte d'un mélange de beurre fondu et d'herbes fraîches avant le service. Ajoutez un trait de crème citronnée à l’aneth et quelques œufs de saumon pour un effet stylé. Parsemez de copeaux de parmesan pour une touche raffinée qui impressionnera vos convives, parfaite pour un brunch ou un dîner.
Détails à ne pas négliger
Pour un moelleux et une saveur inégalés, marinez le saumon cru dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de baies roses et d’aneth pendant 10 à 15 minutes avant de l’ajouter. Pour les aficionados du croquant, parsemez des pignons de pin ou des noisettes sur le dessus avant la cuisson. Préférez-vous savourer cette quiche chaude ou froide, accompagnée d'une salade croquante ?
