Laissez-vous séduire par cette recette emblématique de la cuisine française : une exquise épaule de porc à la moutarde. Ce plat généreux est idéal pour réunir vos proches autour d'une table. Suivez nos étapes pour un moment de convivialité inoubliable !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 4 carottes
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau éminceur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pelez et émincez les oignons, puis épluchez et tranchez les carottes. Réservez ces légumes.
Étape 3
Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Faites dorer l'épaule de porc sur toutes ses faces afin d'obtenir une belle coloration.
Étape 4
Étalez la moutarde sur la surface de la viande avec le dos d'une cuillère ou un pinceau. Ajoutez les gousses d'ail non pelées, le bouquet garni, les oignons émincés, les carottes, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Versez le vin blanc délicatement dans la cocotte, puis couvrez. Enfournez pour environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, pensez à ajouter quelques grains de genièvre ou une branche de thym frais dans la cocotte avant la cuisson.
Accord Met Vin
Pour accompagner ce plat savoureux, servez un verre de Pinot noir léger, qui sublimera les notes rustiques de l’épaule de porc à la moutarde.
À savoir
Cette recette d'épaule de porc à la moutarde est ancrée dans la tradition culinaire française, où le porc joue un rôle central. La cuisson lente permet aux saveurs de se libérer et rend la viande particulièrement tendre.
