À l'arrivée des jours plus frais, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. C'est avec ma cocotte favorite que j'ai décidé de tester une nouvelle recette inspirée par une photo trouvée sur Pinterest.
J'avais envie d'une soupe-repas enrichissante, et cette recette a été un véritable succès. J'ai opté pour un riz sauvage qui nécessitait une cuisson plus longue, permettant ainsi aux grains de s'imprégner des arômes du bouillon tout en conservant une texture agréable.
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Soupe de riz sauvage automnale
Pour rehausser le goût de cette soupe, j'ai ajouté un peu de crème de sarrasin en fin de cuisson. Cette touche crémeuse sublime particulièrement les saveurs des champignons. Si vous préparez cette soupe à l'avance (elle se conserve bien 4 à 5 jours), pensez à ajouter la crème au moment de réchauffer ou directement dans l'assiette.
Ingrédients
- 150g de riz sauvage ou un mélange de trois riz
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 400g de patate douce
- 200g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20cl de crème épaisse
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et tranchez-les. Coupez les carottes, les patates douces et le céleri en petits morceaux.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive avant d'ajouter les autres légumes, le riz et la feuille de laurier. Assaisonnez et laissez cuire pendant une minute.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. En fin de cuisson, incorporez la crème et ajustez l'assaisonnement.
Alors, prêts à vous régaler avec cette soupe réconfortante ?
