Yaourt glacé : la recette incontournable pour l'été à préparer chez soi

Lorsque les températures grimpent, rien de tel qu'un yaourt glacé pour se rafraîchir ! Plus sain et personnalisable qu'une crème glacée, ce délice venu des États-Unis est parfait pour tous les amateurs de douceurs. Découvrez notre recette de yaourt glacé, réalisable avec ou sans sorbetière.

Le yaourt glacé, également connu sous le nom de frozen yogurt, connaît un succès fulgurant en France depuis quelques années. Ce dessert est non seulement délicieux, mais il offre l'avantage de pouvoir être agrémenté de nombreux toppings : fruits frais, pépites de chocolat, coulis variés, vermicelles colorés, fruits secs ou même crème chantilly. Avec des bases comme le yaourt nature, à la grecque ou même du lait végétal, chacun peut se régaler sans culpabilité !

Les différences entre yaourt glacé, crème glacée et sorbet

Le monde des desserts glacés est vaste et chacun a ses caractéristiques uniques. Le sorbet est sans matière grasse, préparé à partir d'un mélange d'eau, de sucre et de fruits (au moins 25 %). Il peut inclure des légumes, épices ou même des alcools. La crème glacée, en revanche, contient du lait, de la crème, du sucre et des arômes, ce qui la rend plus calorique. Quant au yaourt glacé, il remplace la crème par du yaourt, offrant ainsi une alternative plus légère, riche en protéines et en calcium, tout en apportant une note acidulée irrésistible !

Éviter les cristaux de glace

Rien de plus désagréable que de découvrir des cristaux de glace sur votre yaourt glacé après l'avoir sorti du congélateur. Pour y remédier, une astuce simple : placez une feuille de papier sulfurisé sur le yaourt avant de le remettre au congélateur. Cela évitera l'apparition de ce phénomène et garantira une texture onctueuse.

Préparation du yaourt glacé sans sorbetière

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de yaourt ;
• 15 g de sucre en poudre ;
• 15 g de sucre glace ;
• 1 blanc d’oeuf ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• 1 pincée de sel.

Instructions :

1. Dans un saladier, battez le blanc d’œuf avec le sel et le jus de citron jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Incorporez progressivement le sucre en poudre puis le sucre glace tout en continuant de battre.
3. Ajoutez délicatement le yaourt à la préparation.
4. Versez dans une sorbetière et faites tourner pendant 20 à 25 minutes.
5. Si vous n'avez pas de sorbetière, transvasez dans un bac en métal et mettez au congélateur pendant environ 3 heures, en mélangeant toutes les 45 minutes.
6. Ajoutez les garnitures de votre choix et dégustez !