Savourez une délicieuse brioche à la cannelle allégée, validée par une diététicienne.
Les amateurs de douceurs savent à quel point les cinnamon rolls sont irrésistibles. Ces brioches enroulées, parfumées à la cannelle, font souvent de l'œil dans les coffee shops, notamment aux États-Unis, où elles sont généralement recouvertes de glaçage. Pourtant, leur origine remonte à la Suède, où elles ont vu le jour dans les années 1900 sous le nom de Kanelbullar. Plus légères, ces brioches scandinaves, souvent garnies uniquement de perles de sucre, se dégustent au petit déjeuner ou lors d'une traditionnelle pause-café, le fika.
Néanmoins, derrière ces délicieuses bouchées se cache souvent une grande quantité de calories, principalement dues au beurre utilisé dans leur préparation. Entre la pâte à brioche et la garniture à la cannelle, la balance peut vite s'affoler, surtout si l'on craque pour un nappage au cream cheese. Mais que diriez-vous de les revisiter de manière plus légère ?
La diététicienne Élodie Colombel a élaboré une recette plus légère sans sacrifier le goût. Elle affirme : "Ces roulés sont moelleux, parfumés et bien moins caloriques que la version traditionnelle. À déguster sans modération !" Que contient donc cette version allégée ?
Ingrédients et préparation
Pour préparer une brioche individuelle, mélangez 40 g de farine avec 50 g de skyr (ou du yaourt nature) pour obtenir une boule de pâte. Étalez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné. Pour la garniture, mélangez une grande cuillère de cannelle, une cuillère à café de sucre de coco et deux cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre ajouté. Étalez ce mélange sur la pâte puis, pliez-la en deux dans le sens de la longueur et roulez-la pour former un escargot. Placez le rouleau dans un petit moule et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
Finitions gourmandes
Pour une touche finale façon américaine, préparez un glaçage léger : mélangez une cuillère à café de sucre glace avec une demi-cuillère à café d'eau. Pas de beurre, mais beaucoup de saveur !
