Une cuisson parfaite qui rehausse la saveur du riz, grâce à un ingrédient simple.
Beaucoup pensent que les Français sont peu doués pour les pâtes, mais cela s'applique également au riz qui est souvent maltraité. Généralement, nous le faisons bouillir rapidement, aboutissant souvent à un résultat détrempé, pâteux et sans saveur. Pourtant, il existe une méthode de préparation d'origine iranienne qui peut transformer ce céréale en une véritable merveille culinaire. C'est l'humoriste Kyan Khojandi, d'origine iranienne, qui a partagé ce secret dans un épisode de Small Talk, révélant ainsi la passion qui entoure cette recette. Voici comment réaliser ce plat inoubliable chez soi.
"Chaque fois que mon père cuisine, c'est le meilleur riz que j'ai goûté", témoigne un utilisateur sous la vidéo. Les retours sont unanimes : "Le riz iranien est exceptionnel !" Quel est donc le secret derrière ce riz digne des contes des Mille et une nuits ? La réponse est simple : le beurre. Pour obtenir un riz parfaitement cuit, commencez avec 50 grammes de beurre pour 500 grammes de riz basmati ou thaï. Première étape décisive : rincez le riz plusieurs fois et laissez-le tremper pendant 30 minutes dans l'eau pour éliminer l'amidon. Cette simple précaution évitera que le riz ne colle lors de la cuisson.
La particularité de la cuisson iranienne réside dans le fait de cuisiner le riz en deux temps. Commencez par le plonger dans de l'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez un verre d'eau, puis incorporez le riz et laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 35 minutes. Pensez à placer un torchon sous le couvercle, tout en veillant à ce que les grains forment un dôme, sans toucher les bords de la casserole. Peu à peu, le riz absorbe l'eau et le beurre, formant une délicieuse croûte dorée au fond de la casserole qui infusera tout le plat de ses arômes.
Une recette d’endives sous la béchamel qui séduit tous les palais
Pour la raclette, une option moins chère mais tout aussi savoureuse recommandée par un fromager
Cette méthode de cuisson est totalement traditionnelle en Iran, connue sous le nom de tahdig, signifiant "le fond du plat". Pour les Iraniens, cela équivaut à un festin inégalé. Bien qu'elle demande un peu de patience, le résultat finale promet un régal à chaque bouchée.
