En période hivernale, il est crucial de veiller à notre apport en vitamine D. Un nutritionniste s’est penché sur les poissons gras, qui constituent une excellente source de cette vitamine essentielle.
Les poissons gras sont fréquemment mentionnés pour leur richesse en vitamine D, mais quel est le meilleur choix pour maximiser votre apport ? Comment les cuisiner pour bénéficier de tous leurs bienfaits ? Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste, éclaire ces interrogations.
Les enjeux de la vitamine D
La vitamine D joue un rôle fondamental dans le fonctionnement de notre corps. Elle est particulièrement utile pour :
- Réguler l'humeur : un déficit peut mener à des troubles dépressifs.
- Assurer un bon équilibre de calcium et de phosphore dans le sang, indispensables pour la santé osseuse et musculaire.
Selon l'Anses, cette vitamine est déterminante pour maintenir notre immunité, surtout à l'approche de l'hiver. Si notre corps produit naturellement de la vitamine D grâce au soleil, une exposition quotidienne de 15 à 20 minutes est recommandée, ce qui n'est pas toujours faisable.
Pour pallier ce manque, il est donc primordial de se tourner vers l'alimentation.
Quelle source privilégier ?
Le foie de morue est sans conteste l’aliment le plus riche en vitamine D. Contrairement aux souvenirs désagréables d'une ampoule d'huile de foie de morue, il se consomme facilement, et les poissons gras tels que les sardines, maquereaux, thons et saumons apportent également leur part de cette précieuse vitamine.
Voici une idée de mise en valeur : préparez une salade simple avec du foie de morue en conserve. Égouttez-le, coupez-le en morceaux et mêlez avec des cébettes émincées, un filet de vinaigre de riz, de la sauce soja, de l'huile de sésame et un pincée de piment. Cette préparation légèrement acidulée est à la fois délicieuse et contribue à l'absorption de la vitamine D, liposoluble par nature.
Autres alternatives riches en vitamine D
Outre les poissons, d'autres aliments peuvent satisfaire vos besoins en vitamine D :
- Champignons comme les girolles et morilles.
- Produits laitiers enrichis en vitamine D.
- Jaunes d'œuf.
- Chocolat noir et céréales pour petit déjeuner enrichies.
- Beurre, margarines et abats (surtout le foie).
- Viandes (en moindre mesure).
Intégrez ces différentes sources dans votre alimentation pour affronter l’hiver en pleine forme.
