Cette soupe nourrissante au chou et à l'ail constitue un véritable remède pour votre santé intestinale. Facile à adapter et pleine de bienfaits, elle pourrait rapidement devenir un pilier de vos repas hivernaux.
Lorsque le froid s'installe, rien ne vaut un plat réconfortant pour se revigorer tout en prenant soin de soi. Cette recette, recommandée par la nutritionniste Emily Lachtrupp, M.S., RD, sur EatingWell, est une véritable mine d'or pour votre flore intestinale. Rapide à réaliser, elle offre également une palette de saveurs éclatantes.
Les bienfaits des ingrédients
Le mélange d'oignons, d'ail et de chou forme la base de cette soupe. Ces éléments riches en antioxydants s'allient pour créer un repas bénéfique pour votre microbiome. Les haricots blancs, en plus d'apporter une texture crémeuse, ajoutent une quantité de fibres indispensables à la bonne santé de votre intestin.
Le bouillon de cette soupe se distingue par sa richesse. Il combine l'acidité du jus de citron, la richesse d'un œuf et la délicatesse du parmesan, créant un équilibre parfait pour une entrée légère ou un plat principal.
Pourquoi opter pour cette soupe ?
Avant tout, le chou. Ce légume crucifère est une excellente source de glucosinolates, des composés connus pour leurs propriétés anticancéreuses. De plus, il est faible en calories et riche en vitamines, notamment la vitamine C.
Les haricots blancs se révèlent être une source précieuse de fibres, de calcium et de fer d'origine végétale. Par ailleurs, les fibres prébiotiques qu'ils contiennent sont essentielles pour favoriser une flore intestinale saine. L'ail, quant à lui, est un prébiotique naturel qui nourrit les bonnes bactéries de votre intestin, contribuant ainsi à un microbiome équilibré.
Pour une option végétarienne, choisissez du parmesan sans présure animale et un bouillon de légumes. Si vous souhaitez une version plus consistante, n'hésitez pas à y ajouter du riz ou des dés de poulet. Servez cette soupe bien chaude, agrémentée d'aneth frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
La recette pas à pas
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon jaune, haché
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- 4 tasses de chou vert haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de poivre moulu, plus pour la garniture
- 4 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel, ou de bouillon de poulet
- 1 boîte de haricots blancs sans sel ajouté, rincés
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 1 gros œuf
- 2 ½ cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, plus pour la garniture
- ¼ cuillère à café de sel
Préparation :
Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 4 minutes.
Ajoutez le chou, l'origan et le poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le chou commence à ramollir, soit environ 3 minutes.
Incorporez le bouillon et les haricots. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Dans un bol, fouettez le parmesan, l'œuf et le jus de citron. Ajoutez progressivement du bouillon chaud tout en fouettant pour réchauffer le mélange.
Retirez la soupe du feu et incorporez le mélange d'œufs. Ajoutez l'aneth et le sel. Servez immédiatement, garnie de poivre et d'aneth supplémentaires, si désiré.
