Commencer la journée avec une viennoiserie est un vrai plaisir, mais il ne faut pas négliger l'impact sur votre glycémie. Jessie Inchauspé, biochimiste reconnue, partage ses recommandations pour faire le bon choix.
Les dangers des viennoiseries sucrées
Les viennoiseries sucrées que nous savourons le matin, telles que le croissant, le pain au chocolat, ou la brioche, sont souvent riches en glucides et en matières grasses. Ces gourmandises provoquent une augmentation rapide de la glycémie qui, bien que source d'énergie temporaire, se traduit aussi par une chute brutale. Vous pourriez alors ressentir des fringales ou de la fatigue.
Une alternative savoureuse : le croissant au jambon et fromage
Pour ceux qui éprouvent des difficultés à renoncer aux viennoiseries matinales, Jessie Inchauspé propose une alternative séduisante : le croissant au jambon et fromage. Les petits-déjeuners salés sont généralement plus riches en lipides et protéines. Ces nutriments se digèrent plus lentement, permettant une glycémie stable tout en vous rassasiant plus longtemps.
Comment préparer un croissant au jambon et fromage ?
Pour réaliser cette délicieuse recette, préchauffez votre four à 180°C. Coupez le croissant en deux dans le sens de la longueur sans le séparer complètement. Ajoutez une tranche de jambon sur chaque moitié, saupoudrez de fromage râpé, et badigeonnez le tout de jaune d'œuf. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
N'hésitez pas à agrémenter votre croissant avec d'autres ingrédients comme des champignons, oignons ou olives pour varier les plaisirs.
