Partez à la découverte de cette recette d’endives au jambon light, une réinterprétation raffinée d’un classique de la gastronomie française. Ce plat, enveloppé d’une béchamel légère et gratiné de fromage, allie saveurs et légèreté, offrant un véritable régal pour vos papilles sans compromettre votre régime.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé
- 500 ml de lait écrémé
- 30 grammes de farine complète
- Noix de muscade
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four
- Casserole
- Fouet
Étapes de préparation
Braiser les endives
Pour débuter, retirez les feuilles abîmées et le cœur amer des endives. Placez-les dans une casserole avec un fond d’eau salée et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparer la béchamel légère
Dans une autre casserole, mélangez deux cuillères à soupe de farine avec un peu de lait écrémé à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange fluide. Ajoutez progressivement le lait restant tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
Assaisonnement et cuisson
Incorporez la noix de muscade râpée, salez et poivrez selon vos goûts. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Nappez-les de béchamel, ajoutez le fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuces de chef
Pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat d’herbes fines comme du persil ou de la ciboulette hachés après cuisson.
Accord met et vin
Pour accompagner vos endives au jambon, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettront en valeur la délicatesse de ce plat tout en préservant son goût harmonieux.
Les bienfaits des endives
Connues pour leurs vertus diététiques, les endives sont peu caloriques et riches en fibres, favorisant ainsi une bonne digestion et une sensation de satiété. Ce légume d’hiver est parfait pour des plats légers tout en apportant de précieux nutriments.
Conseils de présentation
Servez ces endives directement dans le plat à gratin pour conserver leur chaleur. Privilégiez une vaisselle simple pour mettre en avant le joli gratin doré, et n’oubliez pas de prévoir des couverts adaptés pour faciliter la dégustation.
