Légère, sucrée et croquante, la meringue est un véritable délice. Sur RTL, Cyril Lignac partage sa recette incontournable et ses conseils pour la réussir à coup sûr !
Ce jour, Cyril Lignac nous invite sur les ondes de RTL pour découvrir une recette de meringue délicieuse. Il explique qu'il existe trois types de meringue : suisse, italienne et française. Aujourd'hui, il nous propose la version française, la plus accessible et rapide à réaliser. Préparez vos ustensiles !
Les ingrédients essentiels pour la meringue française
Pour concocter les meringues françaises de Cyril Lignac, n'oubliez que trois ingrédients suffisent :
- 100 g de blancs d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
Assurez-vous d'avoir un batteur et une maryse à portée de main, car cette recette nécessite également un four.
Les étapes simples pour réussir vos meringues
La préparation des meringues est straightforward, bien que le temps de cuisson de deux heures puisse sembler long. Cependant, respecter ce délai est crucial : c'est le secret d'une réussite garantie. Suivez ces étapes :
- Dans le bol du batteur, ajoutez les blancs d'œufs et commencez à les fouetter. Incorporez 50 g de sucre pour foisonner votre meringue et la rendre légère et nacrée, comme l'indique le chef. Une fois les blancs bien montés, ajoutez le reste du sucre.
- Incorporez délicatement le sucre glace à votre préparation en utilisant une maryse.
- Préchauffez votre four à 80 degrés. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pochez vos meringues et laissez cuire pendant 2 heures. Une cuisson douce est essentielle pour éviter qu'elles se craquent.
Vous obtiendrez des meringues croquantes et douces, idéales pour un dessert comme la pavlova ou à savourer avec un chocolat chaud et un café.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
