Le sel est indispensable en cuisine, mais il convient de faire le bon choix pour une alimentation saine. En effet, certaines marques utilisent des additifs pour améliorer la texture de leur produit, ce qui n'est pas sans conséquences pour notre santé.
Les différentes sortes de sel
Le sel existe sous plusieurs formes : le sel de mer, obtenu par évaporation de l'eau marine, et le sel de roche, extrait de gisements souterrains. Parmi les sels de mer, on trouve des variétés raffinées qui subissent un traitement chimique pour en améliorer la blancheur et la conservation. Malheureusement, ce processus réduit leur teneur en minéraux essentiels.
Les dangers des sels raffinés
Les sels raffinés, souvent enrichis en iode, contiennent des additifs comme l’E535, un anti-agglomérant qui peut nuire à la santé en cas de consommation excessive. Des marques bien connues, telles que Cérébros et La Baleine, proposent ce type de produit, ce qui peut décevoir de nombreux consommateurs soucieux de leur santé.
Privilégier le sel naturel
Pour une cuisine saine et savoureuse, il est préférable de se tourner vers des sels non raffinés, tels que le sel de Guérande, le sel de Camargue ou le sel de l'Ile de Ré. Ces sels conservent leurs propriétés nutritionnelles sans adjonction d’additifs. Dans les supermarchés, recherchez ces mentions sur les emballages pour faire un choix éclairé.
En optant pour un sel naturel, vous enrichissez vos plats tout en préservant votre santé. Souvenez-vous, en cuisine, il ne faut pas négliger les détails qui peuvent transformer un plat banal en un plat exceptionnel.
