Plat convivial et festif, la paella se partage généralement dans un grand plat au centre de la table. Mais quel vin choisir pour l'accompagner au mieux ?
Les accords vins avec la paella
Reconnaissable entre mille, la paella est un emblème de la cuisine espagnole. Avec son riz, sa touche de safran et ses garnitures de viande ou de fruits de mer, elle séduit tant les petits que les grands. Bien qu'elle mérite d'être savourée avec un bon vin, le choix peut se révéler délicat. Blanc ou rouge ? Des pistes pour vous guider dans votre sélection.
Quel vin rouge avec la paella ?
Un vin rouge équilibré
Pour accompagner une paella, le choix du vin rouge doit être réfléchi. Évitez les vins trop tanniques qui risquent de masquer les arômes subtils du plat, tout comme ceux trop légers qui ne sauraient rivaliser avec ses épices. Voici quelques suggestions :
- Vin espagnol : En provenance de la Rioja Alevesa, vous trouverez des rouges légers et raffinés qui s'accordent superbement avec la paella.
- Vin de Loire : Un cabernet franc de Saumur s'accordera à merveille avec une paella à la viande, tandis qu'un chinon sera parfait pour une version mixte, préservant les saveurs des fruits de mer tout en soutenant les épices.
Quel vin blanc pour accompagner la paella ?
Étant donné que la paella est un plat riche, un vin blanc légèrement fruité est recommandé pour alléger le tout. Veillez à choisir une boisson qui ne soit pas trop douce :
- Vin du Languedoc : Le corbières, avec ses arômes beurrés et ses nuances de fruits jaunes, sublimera les saveurs de la paella.
- Vin de Bordeaux : Les vins blancs de Bordeaux, avec leur touche boisée, s'accordent parfaitement avec le chorizo que l'on trouve souvent dans les paellas mixtes, comme un pessac-léognan.
Quel vin pour une paella aux fruits de mer ?
Pour une paella aux fruits de mer, optez pour un vin blanc frais et minéral :
- Vin de Loire : L’AOC Cheverny propose des assemblages de sauvignon et de chardonnay qui s'accordent parfaitement à ce plat. Un exemple à retenir : Une Lente Mélopée de Cyrille Sévin.
- Vin d'Espagne : Un albarino de Rias Baixas, au caractère minéral et iodé, viendra compléter idéalement les fruits de mer de votre paella.
Quel vin avec une paella au poulet ?
Pour une paella au poulet, tournez-vous vers les vins rouges de l’appellation Bierzo au nord-ouest de l'Espagne. Les vins issus du cépage mencía offrent une texture veloutée et des notes de fruits rouges et de balsamique qui s’associeront parfaitement à votre plat.
