Vous ramassez souvent un aliment après l'avoir fait tomber pour ne pas le gâcher ? Cela pourrait s'avérer risqué pour votre santé. Si la règle des trois secondes est bien connue, elle est loin d'être fiable. D'après Océane Sorel, virologue française, laisser tomber un aliment sur un sol contaminé entraîne une contamination immédiate.
Contamination rapide des aliments
La virologue met en avant le fait que tout contact avec un sol sale entraîne une contamination instantanée. En effet, le temps que l'aliment passe au sol est moins déterminant que l'état de celui-ci au moment de la chute. Les surfaces, notamment en cuisine, peuvent abriter une multitude de bactéries, dont la Salmonella, responsable de nombreuses infections alimentaires, dont la salmonellose.
Facteurs influençant la contamination
Le risque de contamination varie selon plusieurs facteurs :
- Type d’aliment : Certains aliments, comme les viandes crues, sont beaucoup plus susceptibles de transporter des bactéries.
- Humidité : Un environnement humide favorise la propagation des germes. Par exemple, des gouttes de jus de viande sur le sol augmentent le risque de contamination par des bactéries pathogènes.
En résumé, même si l'envie de ne pas gaspiller nourrit souvent notre instinct, il est crucial d'évaluer le risque sanitaire avant de consommer un aliment en contact avec un sol potentiellement contaminé.
