Les keftas de veau à la menthe, inspirées de la cuisine indienne, offrent une alternative délicieuse et rafraîchissante. Idéales pour célébrer la Pentecôte, ces boulettes allient savoureux et frais.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de veau haché
- 8 feuilles de menthe fraîche (et quelques-unes pour la décoration)
- ½ botte de radis roses
- 1 yaourt nature brassé
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- ½ c. à café de cumin
- 1/2 citron (jus et zeste)
- 1 c. à café rase de moutarde
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la rémoulade
Commencez par préparer la rémoulade : mettez de côté 1 c. à soupe de yaourt pour les keftas. Dans un bol, mélangez le reste du yaourt avec la moutarde, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Lavez et râpez les radis, puis incorporez-les à la préparation. Réservez au frais.
Élaboration des keftas
Pour les keftas, émincez finement l'oignon. Dans un saladier, mélangez le veau haché, l'œuf, l'oignon, les feuilles de menthe ciselées, le cumin, le yaourt réservé et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une homogénéité. Formez des petites boulettes et mettez-les de côté.
Chauffez 2 c. à soupe d’huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les keftas sur chaque face pendant 3 à 4 minutes avant de réduire le feu et de continuer la cuisson pendant encore 8 minutes.
Servez vos keftas chauds, accompagnés de la rémoulade de radis. Pour ajouter une touche gourmande, n'hésitez pas à les présenter dans des petits pains pitas.
