Une étude récente publiée dans le British Journal of Nutrition remet en question l'engouement pour le régime sans gluten, affirmant qu'il n'offre aucun avantage pour les individus non intolérants au gluten.
De plus en plus de personnes, en quête d'une solution miracle, se tournent vers le sans gluten sans véritable compréhension des enjeux. Ce mode alimentaire, destiné aux personnes sensibles au gluten, n'apporte pas les bénéfices escomptés en matière de santé pour les non-intolérants.
Analyse des produits alimentaires
Des chercheurs du George Institute for Global Health en Australie ont examiné des produits alimentaires sans gluten courants pour évaluer leur valeur nutritive par rapport à leurs homologues contenant du gluten. Les résultats ont révélé que les pâtes avec gluten contiennent jusqu'à 52 % de protéines en plus, tandis que le pain sans gluten présente une diminution de 32 % en protéines, sans offrir davantage de fibres que le pain de blé.
En outre, les scientifiques n'ont observé aucune différence significative en termes de sucres et de graisses saturées entre les produits sans gluten et ceux avec gluten.
Les enjeux de la maladie cœliaque
La maladie cœliaque, une pathologie auto-immune touchant environ une personne sur 100 en Europe, nécessite une exclusion stricte du gluten, une protéine présente dans plusieurs céréales. Cependant, les aliments sans gluten raffinés sont souvent carencés en nutriments essentiels, ce qui souligne l'importance d'une alimentation bien équilibrée.
Selon Jason Wu, chercheur à l'institut, les assertions vantant les mérites des aliments sans gluten sont souvent des stratégies marketing sans fondement. Pour une alimentation saine, il est préférable d'opter pour des produits frais, des céréales complètes bio et d'éviter les aliments transformés.
