La chakchouka est un plat emblématique d'Afrique du Nord, riche en couleurs et en épices, idéal pour rassembler vos proches autour d'un repas convivial. En y ajoutant des pois chiches, nous obtenons une texture agréable et un apport nutritif en protéines végétales. Cette recette vous guidera pas à pas vers un voyage culinaire méditerranéen.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 100 grammes de purée de tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Incorporez l'ail en poudre et l'oignon déshydraté, en remuant jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Étape 2
Ajoutez les tomates concassées ainsi que la purée de tomates, puis mélangez soigneusement. Incorporez les épices : paprika fumé, cumin moulu et piment d’Espelette, et remuez pour homogénéiser les saveurs.
Étape 3
Égouttez les pois chiches et intégrez-les dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 4
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une note de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir. Cela créera un bel équilibre avec les épices.
Accords mets et vins
La chakchouka s'accompagne idéalement d'un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui saura équilibrer le piquant feutré du plat.
L'info en plus
Originaire d'Afrique du Nord, la chakchouka, qui signifie 'mélange', peut être variée à l'infini selon les ingrédients de saison et la créativité du chef.
