Vous peinez à obtenir une sauce au chocolat délicieusement onctueuse ? Pas de soucis, le célèbre chef Cyril Lignac partage avec vous une technique simple et efficace ! Accompagnez-la de gaufres ou de crêpes pour un vrai régal.
Cette sauce chocolat harmonise parfaitement avec une variété de délices : ananas, gâteau aux oranges, dame blanche, pain perdu, crêpes, tarte tatin, meringue, churros, gaufres ou encore pop-corn. Cependant, la réalisation de cette sauce peut s’avérer délicate sans la bonne approche. Sur les ondes de RTL, Cyril Lignac vous livre sa méthode. Découvrez l’astuce du chef !
l'astuce de cyril lignac pour une sauce chocolat onctueuse
Le secret réside dans le bon dosage des ingrédients. Une fois le chocolat découpé en morceaux et fondu, évitez d'ajouter le lait et la crème en une seule fois. En suivant les conseils du chef, divisez les liquides en “deux ou trois” portions, incorporez-les progressivement au chocolat et fouettez soigneusement à chaque ajout. Il est également essentiel de conserver la sauce à température ambiante jusqu’à son utilisation, pour garantir une texture onctueuse parfaite.
la recette de la sauce au chocolat de cyril lignac
Ingrédients pour préparer une sauce chocolat :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 125 g de chocolat noir à 70 % (il est possible de mélanger, par exemple, 100 g de chocolat noir et 25 g de chocolat au lait)
- 30 g de sucre
Préparation :
- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Dans un autre récipient, placez le chocolat concassé. Ajoutez progressivement la crème et le lait chauds, en trois fois, et incorporez le sucre. Fouettez vigoureusement après chaque ajout pour bien émulsionner. Gardez la sauce chaude jusqu’à son service.
