Au cœur de la rue Liancourt, le mini restaurant Apulia a rapidement conquis le cœur d’Emmanuel Fagueret et de nombreux autres gourmets. Ce lieu intime, véritable temple de la gastronomie italienne, offre une expérience culinaire unique sous la direction du pétillant Giovanni Sorge.
Un chef au charme irrésistible
Originaire des Pouilles, Giovanni apporte une allégresse contagieuse, mêlant humour et passion dans sa cuisine ouverte. Les convives peuvent admirer son agitation dans cette minuscule cuisine, où chaque plat est préparé sous leurs yeux. Parmi les spécialités, la simplicité est érigée en art avec des plats emblématiques comme les pâtes aux pommes de terre, reflet d’une époque où la région était encore méconnue.
Une carte épurée et savoureuse
La philosophie culinaire de Giovanni repose sur la qualité des ingrédients et la simplicité. Sa carte, qui se compose de deux entrées, deux plats et deux desserts, met en avant des préparations simples mais raffinées. Les clients peuvent débuter leur repas avec un généreux apéritif, incluant olives, artichauts et oignons rouges marinés, servis avec du pain fait maison.
Parmi les plats phares, la Pasta alla crudaiola, légère et pleine de fraîcheur, ainsi que le Polpo alla Luciana, un véritable hommage aux saveurs des côtes de Monopoli. En hiver, la soupe campagnarde est un bonheur réconfortant. Les desserts, tels que la sublime granite de café ou la délicate salade d’oranges, viennent parachever ce voyage gustatif, le tout bercé par les mélodies envoûtantes de Mina, la chanteuse préférée du chef.
Apulia
32, rue Liancourt
75014 Paris
09 83 51 99 76 ou 06 66 37 31 32
