Du nouveau David Bouley aux pizzerias de Brooklyn, François Simon explore les délices culinaires de la Big Apple avec Tim et Nina Zagat.
Alors que la Fashion Week enflamme la ville, New York brille par sa diversité gastronomique. Quelle est sa véritable saveur ? Réponse en quatre temps.
New York ne s'arrête jamais. On pourrait dire que sa saveur principale est l'électricité, résultant d'une effervescence palpable dans chaque recoin. Ici, les cuisines du monde entier se mêlent pour offrir un mélange délicat de sucre, de sel et de calories, où chaque rue diffuse des arômes irrésistibles. Les food trucks ont envahi la ville, apportant avec eux une nouvelle ère de cuisine accessible et souvent délicieuse. Des espaces comme Eataly font sensation, tandis que des marchés comme l'Union Square Green Market fleurissent avec des produits bio, marquant une tendance vers une cuisine plus saine.
L'énergie culinaire
L'effervescence culinaire de New York est comparable à une machine bien huilée. En passant par des établissements emblématiques comme The Breslin, qui évoquent un passé riche dans une ambiance contemporaine, chaque repas est une expérience. The Breslin, une taverne nichée au cœur du Ace Hotel, est l'endroit idéal pour savourer des plats copieux et authentiques.
The Breslin, 16 West 29th street, tél. : 212 679 1939.
Le mouvement vers l'organique
Face aux excès, une nouvelle attention à la santé émerge. Des chefs innovants adoptent des ingrédients naturels, inspirés par la tendance du "slow food". Les marchés comme Whole Foods Market montrent la voie vers une consommation responsable avec une multitude d’options bio.
Union Square Green Market, lundi, mercredi, vendredi et samedi de 8h à 18h.
Les food trucks : une révolution de la street food
La street food est en pleine effervescence grâce aux food trucks qui parsèment les rues de New York. Ces camions, alimentés par la diversité culturelle de la ville, offrent une grande variété de plats. Des recommandations comme Calexico et Halal Guys sont essentielles pour découvrir des saveurs authentiques en toute simplicité. Le site Zagat.com est une source incontournable pour suivre l’emplacement de ces camions délicieux.
Le hamburger emblématique
Le hamburger new-yorkais, symbole culinaire de la ville, ravit les papilles des gourmets. Pour une expérience authentique, des lieux comme Junior's et Shake Shack devraient être au programme. Ces établissements incarnent l'essence de la cuisine américaine tout en étant ancrés dans le quotidien new-yorkais.
Junior's, 1515 Broadway, tél. : 212 302 2000. Shake Shack, Madison Square Park, tél. : 212 888 4268.
Expériences culinaire incontournables de Zagat
Tim et Nina Zagat, figures emblématiques de la critique gastronomique, ont sélectionné leurs spots préférés à travers New York.
1. The Breslin – Cuisine audacieuse et ambiance chaleureuse.
2. Brushstroke – Fusion de la cuisine japonaise et française.
3. Red Rooster Harlem – Plats fusion mettant en valeur la culture locale.
4. ABC Kitchen – Un incontournable pour les amoureux du bio.
5. Boulud Sud – À la croisée des cuisines méditerranéennes et new-yorkaises.
